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蔓越莓



 
蔓越莓原稱『鶴莓』,因為蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴。蔓越莓在每年春天播種、秋季採收,採收方式分為『水收』和『乾收』兩種。優質的蔓越莓果內含有空氣,所以能夠浮在水面上。用水收方式採收,果農會先將蔓越莓田注滿水,然後開著水車巡回田間打水,等脫落的蔓越莓果浮出水面,再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成美麗畫面,往往令駐足欣賞的遊客嘆為觀止。只要趕得上採收季節,便都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色奇景。
 
對於北美洲的印第安部落,蔓越莓代表著營養和健康,他們用乾鹿肉攪拌蔓越莓渣和油做成餅食用,也常用蔓越莓涂抹在傷口上吸收箭毒。
 
在殖民地時代,野生蔓越莓就已經是『新大陸』最早出口到英國的產品之一。水手們在船上隨時備有蔓越莓,預防缺乏維生素C所引發的壞血病1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲著名的土產給當時英王查理二世,包括2大桶印地安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經過長久的航行後,鱈魚和玉米都腐壞了,只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前,蔓越莓因此聲名大噪。
 
如今,蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食伙伴。從1962年開始,火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料,更是美國人冰箱必備的飲料,美國人平均每年都要消費掉4億磅蔓越莓。
 
蔓越莓含有特殊化合物-A型初花青素(A Type Proanthocyanidins)或稱濃縮單寧酸(Condensed Tannins),除了被認為具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋杆菌附著於腸胃內。幽門螺旋杆菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
 
 
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